Fermentacja cytrynowa
Fermentacja cytrynowa to metoda otrzymywania kwasu cytrynowego z glukozy z
wykorzystaniem odpowiednich pleśni.
Równanie sumaryczne fermentacji cytrynowej
3C6H12O6 + 9O2 + pleśnie
Aspergillus niger ⇒ 2C6H8O7 + 6CO2
+ 10H2O + kcal
Metody produkcji kwasu cytrynowego
Metoda fermentacyjna przewyższa metodę uzyskiwania kwasu cytrynowego z owoców
cytrusowych, ponieważ jest tańsza. W metodzie tej wykorzystuje się melasę,
będącą produktem ubocznym przemysłu cukrowniczego.
Wytwarzanie kwasu cytrynowego związane jest z okresem głodowania grzyba. Skład
pożywki powinien być tak dobrany, aby umożliwić tylko nieznaczny rozwój grzybów
a jednocześnie uniemożliwić zarodnikowanie.
Treść hasła pochodzi z Wikipedi
pl.wikipedia.org
Treść hasła udostępniana jest na licencji:
GNU Free Documentation License[ Słownik przyrodniczy ]
 KOMENTARZE
Zapraszamy też do dyskusji na największym polskim forum przyrodniczym
Publikowane komentarze są prywatnymi opiniami użytkowników portalu. Biolog.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść nadsyłanych opinii. |
|
