Kolorowo i zdrowo


Kolorowo i zdrowo: artykuł nr 132

2004-11-26 18:17:50 Nauka w Polsce i na świecie

Naukowcy z Agricultural Research Service (USA) chcą zachęcić konsumentów do spożywania warzyw, zaskakując ich marchewkami w kolorach tęczy. Wyhodowane odmiany poza zwyczajowymi kolorami mają także barwę białą, żółtą, ciemnopomarańczową, ciemnopurpurową. Barwy są zasługą ksantofili (kolor żółty) i karotenów (kolor pomarańczowy - związki ważne dla zdrowia oczu).

Odmiany wyhodowane przez ARS zawierają także antocyjany będące antyutleniaczami i nadające barwę purpurową. Przed chorobami serca i nowotworami chroni lycopen dotychczas znany z pomidorów. Wszystkie substancje okazały się dobrze wchłanialne przez organizm ludzki. Wyniki projektu opublikowane zostały w listopadowym numerze Agricultural Researchlonicera.hg.pl

Następna strona

Poprzednia strona

Komentarze do artykułu nr 132

Twój komentarz



Wybrane wiadomości z nauki w Polsce i na świecie